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儿童带量食谱编制原则(儿童带量食谱膳食调查)

本篇文章给大家谈谈儿童带量食谱编制原则,以及儿童带量食谱膳食调查对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。 本文目录一览: 1、

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幼儿园带量食谱是生的量还是熟的量?

最近一大批小可爱开启了幼儿园生活

不知道小可爱们适应幼儿园的新生活了么?

刚入园这几天难免会有焦虑情绪

不仅是孩子,家长可能也会有!

这不

任性姐的小伙伴孕小呵家的小可爱昨天刚入园

小呵姐姐就在担心自家娃

在幼儿园适应吗?

过的怎么样?

吃的好不好?

担心娃不爱吃饭,挑食怎么办?

也不知道孩子在幼儿园吃了什么?

吃的是否健康安全?营养科学?

作为一个吃货,

有道是,幼儿园吃得好那才是真的好!

关于“吃”这件小事

对于幼儿园孩子的家长来说,

可就真的是“大事”!

这次,任性姐征集了市区各幼儿园的食谱

涵盖市北、市南、李沧、崂山和城阳

50多家幼儿园的食谱

餐费10-25元/天,两餐两点、三餐两点均有

来看看你家孩子喜欢吃哪家幼儿园的?

(本文含大量图片,因篇幅有限有幼儿园选取部分图片展示)

市北区

青岛科技大学幼儿园地址:胜利桥郑州路附近,青岛科技大学老校内 幼儿园比较“另类”,是不管早饭的,上午加点是九点多,午餐是11点,午点是两点半,晚餐是三点半~伙食还是不错的哈,荤素搭配,营养均衡,味道也不错,尤其是肉包子和三鲜馄饨和是小朋友们的最爱,据说好多“毕业生”都很留恋幼儿园的肉包子。

新世纪临安府幼儿园地址:市北区宜昌路5号对面

一周食谱:活力早餐周一:蔬菜鸡蛋面白水蛋 周二:黄米包敲敲蛋 桂圆粥 周三:三鲜馄饨鹌鹑蛋 周四:芹香蛋饼茶蛋 大米红豆粥 周五:葱香馒头片玉米粥 嫩滑鸡蛋羹

水果加点周一:伊丽莎白桃子 周二:香蕉苹果 周三:贝贝柿子桃子 周四:葡萄香蕉 周五:梨哈密瓜

缤纷午餐周一:金银米饭龙眼肉丸醋溜土豆丝冬瓜蛋花汤 周二:燕麦馒头圆白菜炒粉条奥尔良鸡翅紫菜蛋花汤 周三:胡萝卜焖饭莴苣炒山药琵琶虾油菜杏鲍菇汤 周四:地瓜面肉包炝炒黄瓜条甜沫 周五:水晶米饭西红柿炒蛋白斩鸭白菜胡萝卜蛋汤

精致午点周一:牛奶甜甜圈 周二:水果芝士披萨牛奶 周三:黑芝麻糊香甜红薯 周四:芝麻果仁蛋糕牛奶 周五:牛奶媳妇饼

宝妈说:不知道孩子在幼儿园吃的是怎么样,特别想看看别的幼儿园小朋友在吃什么,这是儿子的幼儿园,女儿的在后面~

让你们羡慕的重头戏来了——

亮晶晶幼儿园地址:市北区内蒙古路44号(内蒙古路汽车站附近) 也是典型的两餐两点,吃的还可以,我们幼儿园每周会有家长陪餐员,这是这一周的食谱:星期一早餐:牛奶麦片、软面包、清水煮蛋 加点:蜜桃、哈密瓜 午餐:芝麻米饭(配料:大米、芝麻)水煮鱼片(里脊串)(配料:黄豆芽、绿豆芽、胡萝卜、粉条、龙利鱼{里脊肉})冬瓜木耳蛋花汤(配料:冬瓜、鸡蛋、木耳) 加餐:小米核桃粥(配料:小米、核桃)蒸地瓜星期二早餐:五彩面片、荷包蛋 加点:香蕉、苹果 午餐:豆沙卷(配料:面粉、豆沙馅)爆炒双花(配料:菜花、西兰花、胡萝卜、西红柿、番茄酱、木耳)酱猪肝、鲜蔬豆腐汤(配料:油菜、豆腐、木耳、鸡蛋) 加餐:牛奶小面包星期三早餐:牛奶、钙奶饼干、清水煮蛋 加点:西瓜、苹果 午餐:葡萄干米饭(配料:大米、葡萄干)木须蛋(配料:黄瓜、胡萝卜、木耳、鸡蛋)茄汁蒸鸡腿(配料:鸡腿、土豆、番茄酱)紫菜蛋汤(配料:紫菜、鸡蛋) 加餐:枸杞粥(配料:小米、枸杞)蒸南瓜星期四早餐:土豆肉沫面、卤蛋 加点:香蕉、西瓜 午餐:三鲜馄饨(配料:木耳、香油、猪肉、虾皮、鸡蛋、紫菜) 油酥火烧 加餐:牛奶、沙琪玛星期五早餐:牛奶、芝麻饼干、清水煮蛋 加点:伊丽莎白、苹果 午餐:金银米饭(配料:大米、玉米碴)俄罗斯大餐(配料:猪五花、大棒骨、大头菜、土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿、油菜、鸡蛋)大骨汤 加餐:小米芝麻粥(配料:小米、黑芝麻、核桃)蒸南瓜

市南区

栖霞路幼儿园地址:栖霞路3号 栖霞路幼儿园伙食比海军示范幼儿园便宜两块钱,没有什么绿叶菜,感觉比较凑合。

市南区金色花幼儿园地址:市南区香港中路12号丰合广场 幼儿园学费6000元/月,餐费25元/天,含两餐两点, 最近一周菜谱:周一营养早餐:蔬菜饼、秋葵水蒸蛋、大米南瓜粥 美味早点:伊丽莎白、桃子、红富士苹果 丰盛午餐:西红柿炒鸡蛋、土豆炒芹菜、葡萄干发糕、金针菇蛋汤、红烧鸡腿 可口加点:铁锌饼干、烤核桃、巴氏鲜牛奶周二营养早餐:三鲜馄饨、培根煎蛋 美味早点:香蕉、圣女果、哈密瓜 丰盛午餐:酱鸡肝、大头菜炒肉、菜花胡萝卜炒肉、棒骨海带汤、花生米饭 可口加点:戚风蛋糕、烤腰果、黑芝麻糊周三营养早餐:三鲜面、卤鹌鹑蛋 美味早点:葡萄、香梨、火龙果 丰盛午餐:香酥片口鱼、山药胡萝卜汤、口蘑西兰花、红宝石米饭、腐竹烧油菜 可口加点:桃酥、酸奶、烤核桃周四营养早餐:培根蛋炒饭、黄瓜蛋汤 美味早点:猕猴桃、哈密瓜、脆枣 丰盛午餐:小米粥、香葱肉饼、炒三丝 可口加点:葡式蛋挞、烤腰果、巴氏鲜牛奶周五营养早餐:五香蛋、蔬菜肉末卷、疙瘩汤 美味早点:香蕉、桃子、圣女果 丰盛午餐:芹菜蛋花汤、葡萄干米饭、红焖兔块、冬瓜炒虾仁、醋溜奶白菜 可口加点:烤核桃、豆沙酥、巴氏鲜牛奶

以下三所幼儿园均为市南区公办幼儿园,学费500元/月左右,餐费15元/天,含两餐两点。

李沧区

李沧区广和幼儿园地址:九水东路496号6号楼 宝妈说:广和幼儿园食谱比较注重营养搭配,让孩子每一顿饭都基本保证荤素搭配,品种多样,孩子都比较喜欢吃。加餐也是非常考虑当季水果,牛奶酸奶还有自制各种饼干 馅饼。赢得孩子和家长一致好评。

东方蓓蕾幼儿园地址:李沧区兴义支路 早餐:奶香棋子、鲜虾香芹粥、五香干、原味鹌鹑蛋 水果:甜桔、葡萄、红富士 午餐:小白菜虾仁烧豆腐、爱心花卷、海苔午餐肉、南瓜蛋花汤

李沧区智荣幼儿园地址:李沧区虎山路77-158号 宝妈说:幼儿园包含两餐两点,孩子吃的比较放心,营养搭配也跟得上,体重一直超标,以后要学会让他控制控制。

李沧区中海金色摇篮幼儿园地址:李沧区九水路60—104 中海国际社区

李沧区黄海幼儿园地址:李沧区升平路45号 宝妈说:幼儿园在食品上面很贴心,前一天会公布第二天要吃的食物,如果有孩子最近不能吃的可以避免。

崂山区

智慧熊含章园地址:崂山区合肥路851号鲁信含章花园北门 宝妈说:原来是18元两餐两点,最近通知新学期即将涨到25元。营养丰富、搭配科学、色香味俱全,试吃过味道很不错,老师经常会发午餐秀,孩子评价挺好。

金钥匙幼儿园地址:崂山区同安路星期一早餐:番茄小蝴蝶面、煎蛋、蒸芋头 早点:玫瑰香葡萄、火龙果 午餐:肉粒焖饭、青瓜烩海鲜、炒三丁、丛草大枣乌鸡汤、海鲜过敏:红烧兔腿 加点:琴牌牛奶、梅花豆沙酥、山楂羹星期二早餐:山药枸杞粥(益肺止咳)、芝麻红糖角、彩蔬炒蛋 早点:伊丽莎白、圣女果、金菊胖大海润喉水 午餐:黄金千层饼、手抓肋排、双耳双花、冬瓜蛋汤 加点:酸奶工坊、果酱三明治蛋糕、波利海苔卷星期三早餐:陈皮大米糊(开胃消滞)、麻汁酱蝴蝶卷、菠汁蛋羹、圆白菜炒虾皮、海鲜过敏:清炒圆白菜 早点:哈密瓜、水蜜桃 午餐:粗粮饭、凤梨咕噜豆腐、滑油肉炒三丝、豆苗海带大骨汤 加点:琴牌牛奶、抹茶曲奇、薯条星期四早餐:红豆花生粥(清热补血)、果仁面包、五香鹌鹑蛋、百吉福奶酪 早点:香蕉、柑橘、酸梅汤 午餐:香葱油卷、咖喱牛肉、清爽小炒、翡翠白玉汤 加点:乖巧酸奶、炉果星期五早餐:小米红枣粥(补气健脑)、刀切果蔬小馒头、营养柴鸡蛋、青菜合炒 早点:金手指葡萄、梨 午餐:珍珠米饭、叉烧肉、蒜香油麦菜、紫菜蛋花汤 加点:琴牌牛奶、甑糕

崂山沙子口街道小河东幼儿园地址:崂山区小河东社区676 最新一周食谱,9月2日—9月6日周一上午点:丹香南瓜仔仔包 酸奶 午餐:米饭+栗香南瓜+五香蒸肉+番茄炒蛋+银耳汤 下午点:达利园面包 桃子周二上午点:切片面包 酸奶 午餐:豆沙卷+鸡蛋豆腐羹+双鲜土豆+鸡汤 下午点:自制蛋糕周三上午点:雪饼 酸奶 午餐:玉米蛋花粥+猪肉圆白菜包子 下午点:西瓜 网纹瓜 香蕉周四上午点:切片面包 酸奶 午餐:双色卷+什锦小炒+五彩山药+大骨汤 下午点:丹香方块面包 葡萄周五上午点:雪饼 酸奶 午餐:米饭+红烧鱼块+蚝油圆白菜+咖喱鸡块+紫菜蛋汤 下午点:自制蛋挞

沙子口街道中心幼儿园地址:崂山区崂峰路 最新一周食谱,9月2日—9月6日周一上午点:桃子+火龙果 午餐:哈哈饭+京酱肉丝+茭瓜虾皮炒鸡蛋+金针菇蛋汤 下午点:鲜牛奶 自制蛋糕周二上午点:葡萄 梨 午餐:豆沙卷+芋头炖肉+西红柿炒鸡蛋+菠菜蛋汤+红烧排骨 下午点:酸奶 小动物饼干周三上午点:香蕉 哈密瓜 午餐:卷心菜小肉包+八宝粥 下午点:酸奶 蛋挞周四上午点:苹果 桃子 午餐:南瓜馒头+肉末豆腐+蒜蓉西兰花+玉米面粥+香酥虾仁 下午点:鲜牛奶 钙奶饼干周五上午点:火龙果 香蕉 午餐:红薯米饭+菌菇鸡蛋贝柱+芹菜土豆炖肉+山药脊骨汤 下午点:酸奶 小面包

城阳区

青岛蔚蓝第三幼儿园

地址:青岛城阳蔚蓝群岛小区

宝妈说:一个月内食谱重样的很少,一周基本不重样,每天三种水果,一种坚果,一周三次牛奶,荤素搭配合理,午餐两荤两素,每天都有一汤,还有鱼和虾,这个周吃了一次鱼三次虾,炒菜比较清淡,油炸的很少,肉类会加酱油,面条,米饭,馒头也会变着花样做,葱油卷,米饼,发糕,臊子面,炸酱面,面片,配上紫薯,南瓜,或是做成双色吸引孩子们的眼球,水饺皮会做成五彩的,面粉里加上蔬菜汁,当然好看又好吃了。

每周五是西餐日,孩子们的最爱,主食牛排,披萨,三文鱼,可能后面还有因为我家刚入园两周目前只吃到了这些。

牛奶是盒装的学生奶搭配水果口味感觉孩子喝甜了营养成分也不去鲜奶好,如果全部是纯鲜奶就更好了。

鱼可以吃的次数多一点,虾这个周吃的多了一点。

看完这些

对比下你家宝贝在幼儿园吃的怎么样呢?

也欢迎下方评论区发表你的观点

来和任性姐讨论哦~

幼儿园食谱制定的原则有哪些

孩子的吃饭问题是很多家长关注的重要问题儿童带量食谱编制原则,也是幼儿园卫生保健的重要工作内容。为使大家进一步儿童带量食谱编制原则了解幼儿的膳食要求和情况,小编何老师向我园保健医生及营养师详细咨询后,向家长朋友们介绍我园制订食谱的几个原则,以便家长朋友更好的了解到我园制定食谱时的考量,以共同做好幼儿的膳食营养工作。

一、营养充足的原则:

幼儿每天应得到比例合适的各种营养素,缺乏某一种营养都会影响幼儿的生长发育。谷类是提供热量的主食,保证幼儿活动和生长发育所需的能量消耗;肉、蛋、鱼、虾等是提供蛋白质的主要食品,肉类主要采用鸡肉牛肉、猪肉等;豆类主要使用豆腐、素鸡、百页、香干等。牛奶蛋白质丰富,并富含钙质,也是每天的选择;蔬菜和水果主要是供给微量元素、维生素和纤维素。根据《中国居民膳食指南》幼儿每日营养素的需要量,以及《宜昌市妇幼保健院关于幼儿园食谱制定的指导意见》,我们提供各类食品为三餐两点。

二、平衡膳食的原则:

平衡膳食能发挥各种食物的营养效能,提高生理价值和吸收利用率,通过平衡膳食能供给幼儿身体所需要的各种营养成份。首先要注意保证幼儿每日六大营养素按适当比例摄入;其次要做到谷类、肉类、蛋类、蔬菜、水果、豆制品、油、食糖等比例配置得当。由于各类食物的营养价值不相同,平衡的膳食除了要有上述的各类适量的食物外,还须注意各类食物的互相搭配,以达到互相补充的目的。所以,一日各餐的食物品种丰富,不重复,每周达到25种以上;各种瓜果蔬菜轮换供给,蔬菜还注意深浅搭配。这样,不但营养齐全,而且适合幼儿的生理需要,使食物中的营养能更好地被吸收利用。

三、合理分配各餐食物量的原则

幼儿在每日三餐之外要增加两次点心,要将食物恰当地分配到三餐二点中去。 幼儿一天作息制度中,上午时间最长,活动也多,消耗热量比重也大。因此,早餐应保证有足够的热量和蛋白质、碳水化合物的摄入,才能满足幼儿上午学习和活动的需要,供给热量最好为总热量的20—25%;午餐应有含蛋白质、脂肪、糖较多的食物,供给热量在总热量的35%为宜;两次点心占总热量的5%、10%左右。晚餐不必吃得太饱,宜清淡一些,以免影响消化和睡眠,可以安排一些易于消化的谷类、蔬菜和水果等,供热量为总热量的25-30%。

四、考虑幼儿身心特点的原则

为了满足幼儿身体所需要的各种营养素,不仅要供给营养丰富的食物,还要考虑幼儿的心理、生理特点。幼儿好奇心大,容易受外部环境的影响,因此,制作膳食时注意食物的色、香、味以及食物的外观形象,并根据饮食习惯,经常调换花色品种,以促进幼儿良好的食欲。

例如主食有米饭、杂粮米饭(绿豆饭、二米饭-小米和大米、红豆饭等)、蒸玉米、蒸红薯、面条、面包、蛋糕、包子、花卷、馒头、八宝饭、小汤圆等。

粥类更是种类繁多--西米粥、红薯粥、银耳核桃粥、玉米牛奶羹、二米粥、青菜肉末粥等;各种荤菜蔬菜水果的品种也尽量多样。

在食物的选择和制作上,注意考虑幼儿的消化能力和进食心理,食物不过酸、过咸、过甜,少吃油炸食品,不吃冷拌菜。

同时在制订食谱时也会考虑到新鲜,制作过程不能太复杂以至于制作时间过长而影响食材的新鲜度,做到每日食材每日供应,不过夜保存。

儿童带量食谱编制原则(儿童带量食谱膳食调查)

如何制定幼儿园菜谱 带量食谱的制定方法

英盛观察为您解答:带量食谱,是在花样食谱的基础上,在旁边注名每种食物的用量。

合理的膳食计划要*食谱来完成,把计划中各种食物的每周用量反映在食谱中,采购员按食谱的要求购买食品,炊事员按照食谱上规定的花样和各种原料的数量制作饭菜,这样才能保证计划的落实,使幼儿得到应有的营养量。

幼儿园带量食谱的制定

幼儿园膳食营养工作是衡量办园质量的重要指标之一。制定合理的“幼儿带量食谱”为幼儿提供全面、平衡适量的膳食,是保证幼儿健康成长的一项重要措施。为此,本文提出了“幼儿带量食谱”的编制目的,编制方法,并依此的方法,编制了幼儿园带量食谱实例。

幼儿园膳食营养工作非常重要,是衡量办园质量的重要指标之一。制定合理的“幼儿园带量食谱”,为幼儿提供“全面、平衡、适量”的膳食,是保证幼儿健康成长的一项重要措施。

所谓“全面”,指食物中各种营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等全面供应;“平衡”指能量和各种营养素之间以及营养素相互之间比例合适;“适量”是各种营养素的数量既不欠缺又不过量,且幼儿能接受。

1 幼儿园带量食谱的编制目的

根据《中国居民膳食指南》和“幼儿每日膳食中营养素推荐摄入量标准”,按照人体生理需要摄入热能和各种营养成分的需求,编制幼儿园带量食谱。以达到合理营养、促进幼儿健康生长的目的。

“幼儿园带量食谱”是一份能满足幼儿对能量和各种营养素需要而编制的每周平衡膳食的科学配方,包括食物种类、数量、用餐时间及烹调方法。通过平衡膳食能供给幼儿生长发育所需要的各种营养成分,保证幼儿每日营养素按比例摄入。发挥各种食物的营养效能,提高生理价值和吸收的利用率。

2幼儿园带量食谱的编制方法

2.1 合理安排食物,平衡膳食

根据“中国居民平衡膳食指南”,将食物分成谷薯类、动物类食物、豆类及制品、蔬菜水果和纯能量食物五大类,每人每天从这每一类食物中各选用2~4种适量食物,荤素搭配,组成合理膳食。

根据中国营养学会2000年推荐的“儿童每日膳食中营养素推荐摄入量表”及《妇幼营养学》的“幼儿一日参考食物量”及《食物成分表》,合理进行食物供应。

保证膳食中热量的食物来源分布:谷类薯类50%~70%,豆类动物类在20%或以上。优质蛋白质占蛋白质总量50%以上。有色蔬菜占一日蔬菜供给量50%以上。

食谱中热量营养素来源分布:蛋白质10%~15%,脂肪25%~30%,碳水化合物50%~60%。

各类食物的推荐摄入量是一个平均值和比例,食谱中应当包含表中各类食物,且各类食物的量和比例也应一致。

2.2 同类互换,调配丰富多彩的膳食

一周食谱中荤素的使用尽量不重复,主食尽可能多地换花样,每周至少安排两餐杂粮饭。食物更换时,可更换品种和烹调方法。如用肉类换肉类(牛肉换猪肉,猪肉换鸡肉等)、谷类换谷类(米粉换面条、杂粮换杂粮)、豆腐换香干等,各种瓜果蔬菜轮换供给。这样,不但营养齐全,而且适合幼儿的生理需要,增强了孩子们进餐的兴趣,使食物中的营养能更好地被吸收、利用。

2.3 合理分配各餐食物

由于幼儿肝脏中贮存的糖原不多,体内碳水化合物较少,再加上活泼好动,容易出现饥饿。我园安排每日三餐之外另增加了课间点、午点和晚点,将全天食物量恰当地分配到三餐三点中去。早餐保证有足够的热量和蛋白质、碳水化合物的摄入,以满足幼儿上午学习和活动的需要;午餐有含蛋白质、脂肪、碳水化合物较多的食物;晚餐稍清淡一些,安排一些易于消化的谷类、蔬菜和水果等,晚点加服牛奶。

全日能量分配比例为:早餐占20%~25%,中餐35%,晚餐30%,点心为10%~15%。日托孩子在园的两餐两点供应按全日供给量标准的70%计算。

3我园每周带量食谱制定实例

3.1 各营养素平均摄入量应达到的标准

根据长沙市妇幼保健院对长沙市幼儿园的统一标准,幼儿各营养素平均摄入量标准为:1.每日热能摄入量达到每日推荐摄入量标准的90%~109.9%为正常。2.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物三种营养素摄入量达到每日推荐摄入量标准的80%~104.9%为正常。3.每日维生素如维生素B1、维生素b2、维生素C、烟酸等的摄入量达到每日推荐摄入量标准的80%以上为正常。4.每日矿物质的摄入量如钙、铁、锌等达到每日推荐摄入量标准的80%以上为正常。

3.2 满足中国营养学会的推荐摄入量

我园幼儿(2~6岁)各营养素人平均摄入量每天需要量见表1。

3.3 合理搭配食物

1.粮食安排(两餐两点按全日总量的70%计算)。平均每人用量的设计:用每天碳水化合物摄入总量178.13~213.75g,减去其它食物中碳水化合物量(因用量已是可食部分,蔬菜中碳水化合物约占3.2%、水果中碳水化合物约占13%、奶类中碳水化合物约占4.6%),得出谷薯类碳水化合物量,再除以谷薯类碳水化合物含量76%,得出谷薯类用量。按每日粮食量200g为例计算,分在三餐中分别为:早餐:200×25%=50g;中餐:200×35%=70g;晚餐:200×30%=60g;两次点心共安排:200×10%=20g。

2.三餐荤素搭配。早餐安排谷薯类、奶豆类、蔬菜水果类的组合食物。中晚餐均为两菜一汤模式。橙绿色蔬菜安排占每日蔬菜量的一半以上,每周规律安排海带、紫菜、黑木耳等菌藻类食物。

3.动物性食物的合理搭配。鱼、肉、禽类安排全日量合计约50g。肉类用牛肉、猪肉、排骨、鸡、鸭类轮换安排,深海鱼类每周规律安排1~2次,每周规律安排少量猪肝、猪血。

4.禽蛋类全日安排量约50g。

5.豆类每天约25g。用鲜豆、豆制品轮换使用。

6.日托点心。上午课间点安排水果60g,下午起床后午点安排糕点或粗杂粮类加奶类,奶类安排可用鲜奶150ml或奶粉25g按比例冲兑开水,糕点杂粮20g。全托晚点为水果80g、点心20g。

7.全园带量食谱每周一更换。每人每日用油控制在10g左右,用盐控制在4g左右。全园每周食物用量与制定的《全园月伙食计划》中计划的全周量可进行对比,差别不大。

3.4 食谱制定时,要充分考虑幼儿身心特点

幼儿的胃容量小,消化液量较少,单调的食物容易产生厌食和偏食。同时,幼儿好奇心大,容易受外部环境的影响。因此,食谱制订和制作时,应注意食物的色、香、味以及食物的外观形象,并充分考虑幼儿消化功能以及对食物的可接受性,要适应幼儿的消化能力和进食心理,避免食物过酸、过咸、油腻。在烹调和制作过程中,尽量减少营养素的损失,多采用清蒸、红烧、高温急炒等烹调方法,少采用油炸的方法,使幼儿能从定量的食物中获取尽可能多的营养素。食物搭配时,尽量做到米面搭配、粗细搭配、动物性食物与植物性食物搭配、干稀搭配、咸甜搭配。经常调换花样品种,粗粮细作,细粮巧作,以促进幼儿良好的食欲。

3.5 结合时令供应食物

制定食谱者经常了解市场的食品供应及价格情况,总结供应规律,做到制定食谱材料丰富充足,价格合理,易于选择,使我们制定的食谱既经济,又新鲜,营养价值又高。

3.6 伙食收支平衡

幼儿的膳食既要营养丰富,又要经济实惠,节约开支。伙食费盈亏严格控制在2%以内。我们根据幼儿的营养需要及一日的伙食费用,作为制定食谱的依据,力求有计划地支配费用,达到营养和收支的平衡。并灵活根据当天幼儿的出勤率,合理投放食物的数量,将投放量误差严格控制在5个人的范围之内,避免不必要的浪费。

3.7 严格执行《幼儿带量食谱》

1.我园园领导十分重视幼儿膳食营养工作,全园员工给予了积极配合。并有可行的制度规范执行幼儿园膳食工作。幼儿伙食费专款专用。我园幼儿《每周带量食谱》由分园园长审批,总园园长过问。食谱在园内显眼位置张贴公示执行。合理的一周食谱,一般不随意更改,有什么样的食谱,就有什么样的饭菜。

2.我园食谱每周一换,每周至少出一个新品种。在食谱制定时,我们每周邀请多位幼儿家长一同参加制定,请家长提供好的食谱,对我们推出的新食谱提改进意见,使食谱更加丰富多彩,满足幼儿口味。

3.每天准确掌握幼儿出勤人数,每餐称量下锅食物量。带量食谱中所给出的量均为下锅量,实际采购量还包括一定量的不能食用的报废部分。我园为确保量的准确,下锅前有专人记录称量实物的下锅重量。医生不定期抽查食物下锅前重量,分送到各年龄段班的饭量也有具体安排:大班(5~6岁)中餐每人160g,晚餐140g;中班(4~5岁)中餐每人140g,晚餐125g;小班(3~4岁)中餐每人125g,晚餐100g;托大班(2.5~3岁)中餐每人95g,晚餐90g;托中、托小班(2~2.5岁)中餐每人90g,晚餐85g。

4.对员工加强幼儿营养知识的宣传,要求按量完成配送的食物。使大家充分认识“幼儿带量食谱”,配合完成定量送到各班的食物。并积极教育孩子们养成不偏食、不挑食、不暴饮暴食的良好饮食习惯;创造良好的进餐环境,进餐时不催食,每餐保证20~30min的进餐时间。

5.不断改进制作方案。炊事班师傅每月接受一次由保健医生组织的业务知识培训,并要求经常下到班级观察了解孩子进餐情况,记录孩子们最喜爱的食物及制作形式,持续改进工作质量。

3.8 实施监测,确保幼儿各营养素平衡摄入,合理营养

一是定期对食谱进行评价分析。膳食评价的基础是膳食调查。我园每季度定期进行全园幼儿膳食营养调查与营养分析,采用称重法,计算幼儿平均每人每天各类食物平均摄入量,通过查阅《食物成分表》计算幼儿各种营养素摄入量,与推荐摄入量标准比较进行评价;分析热量营养素来源分布、热量的食物来源分布、蛋白质来源分布、视黄醇来源比例,并与推荐摄入量标准作比较,根据比较结果,及时对食谱进行调整,保证幼儿各营养素全面、平衡、适量摄入。

二是定期对全园幼儿生长情况检测分析。孩子的生长情况常被认为是评价儿童营养状况的最好指标。长沙市妇幼保健院规定,幼儿体重每年增长2kg为体重年增长合格,身高每年增长5cm为身高年增长合格,血色素在110g/L以上为正常。对市区各幼儿园考核时规定:幼儿体重年增长合格率≥60%,身高年增长合格率≥90%,血色素正常率≥90%。我园对2005年至2006年在园幼儿体检,进行年增长情况分析,孩子生长发育各项指标均有所上升,且超过长沙市托幼机构卫生保健工作规定的统计指标要求。证明我园全面平衡幼儿膳食,合理营养取得了可观成绩

关于儿童带量食谱编制原则和儿童带量食谱膳食调查的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

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